ドメーヌ パラン / ポマール [2020] 赤ワイン フルボディ 750ml / フランス ブルゴーニュ A.O.C. POMMARD / DOMAINE PARENT POMMARD ビオロジック オーガニックワイン

ドメーヌ・パラン ポマール・レ 2019｜ブルゴーニュ赤｜ビオディナミ認証

テイスティングノート：
鮮やかなルビーレッドの色調。澄んだ赤系果実（チェリー、クランベリー）に、バニラ、シナモン、チャコール、トーストといったスパイシーなニュアンスが優雅に重なります。味わいは、繊細なタンニンと円やかな酸、豊かな果実味がバランスよく調和し、上品で洗練された印象を残します。

醸造・熟成：
ステンレスタンクで3～5日間の低温浸漬の後、発酵。フレンチオーク樽（新樽比率30％）にて14ヶ月間熟成。丁寧な醸造がブドウの持つポテンシャルを最大限に引き出しています。

畑のロケーション：
ブドウは、ポマール村の中でも特に評価の高い区画**「Les Noizons（レ・ノワゾン）」**より収穫。ジャスパー・モリス著「Inside Burgundy（ブルゴーニュワイン大全）」では、「村名格の中でも最良の区画」として紹介されています。

ビオディナミ農法とドメーヌについて：
ドメーヌ・パランは2010年からビオディナミ農法を実践し、2017年にはDemeter認証を取得。現当主のアンヌ・パランは、ブルゴーニュを代表する女性ワインメーカーのひとりとして知られ、伝統と革新を融合させたワイン造りに定評があります。

評価：

• Le Pif ：99/100 – フィネスと力強さが共存する魂に響く一本
  

おすすめペアリング：
・鴨のローストや和牛のグリル トリュフソース
・鰻の蒲焼きなど甘辛い和食にも好相性
・エポワスやコンテなどの熟成チーズと共に

Domaine Parent Pommard  2019 | Burgundy Red | Certified Biodynamic

Tasting Notes:
A vibrant ruby red color with pure aromas of red fruits like cherry and cranberry. Subtle layers of vanilla, cinnamon, charcoal, and toast add elegance. The palate shows silky tannins, round acidity, and generous berry fruit – all beautifully balanced in a refined, structured profile.

Vinification & Aging:
After 3–5 days of cold maceration in stainless steel, fermentation proceeds, followed by 14 months of aging in French oak barrels, with 30% new oak. This gentle vinification style preserves fruit purity while adding complexity.

Vineyard Location:
Sourced from “Les Noizons”, one of the finest village-level plots in Pommard, praised by Jasper Morris in Inside Burgundy as “one of the best village sites in the commune.”

Biodynamics & the Domaine:
Domaine Parent has practiced biodynamic viticulture since 2010, and achieved Demeter certification in 2017. Led by the talented Anne Parent, one of Burgundy’s most respected female winemakers, the domaine balances heritage, precision, and nature-conscious craftsmanship.

Ratings:

• Le Pif Score: 99/100 – A wine of finesse, purity, and emotional depth

Recommended Pairings:

• Roasted duck or wagyu beef with truffle jus

• Unagi kabayaki or other sweet-savory Japanese dishes

• Aged cheeses like Époisses or Comté